今年は例年になく、かぼすが長い期間グリーンを保っていましたが、11月なり次第に黄色く色づき始めました。

現状、グリーンかぼすとして販売しておりますが、黄緑色という方が正しい色だと思います(*^^)v

グリーンかぼすとイエローかぼすはどう違うのですか？

とよく質問をいただきます。

グリーンが深い時期が8月～10月上旬あたりですが、樹上で成長しておりますので最初より果汁の味が変化します。

8月の頃は、果汁も少なく香りを楽しむ感じです。酸味も強いのでかぼすのイメージがこの色と味で定着しているかもしれません。

9月が露地物の最盛期になりますが、日が経つにつれ果汁が多くなります。

そして酸味にまろやかさが加わります(^^)/

通常ですと、10月中旬より一旦出荷を停止してすべてのかぼすが黄色になるのを待って再販しておりました。

しかしながら今年は、これまでにない気温の高さと気候変動の影響で黄色になるのもじわじわと・・・という感じです。

ご注文頂き箱を開けたらかぼすの色が黄色くなっていて「あれ？グリーンかぼすだったんじゃないの？？」と思われるかもしれません。弊社は、ご注文いただいてから収穫するために自然のままの姿です。グリーンを保持するためには、グリーンのうちに収穫して冷蔵保存をしなくては色を保つことができません。

今が、微妙な時期ですのでグリーンかぼすとして商品を提示しておりますが、黄色に移行しているグリーンとご理解くださいませ。

この時期におすすめなのが、ポン酢を作る事です！！オリジナルのポン酢をたくさん仕込んで秋から冬にかけてのおいしいお料理に活かしていただけたらありがたく存じます。